食品质量与安全专业介绍

学科门类：工学                        代码：08

类别：食品科学与工程类                代码：0827

专业名称：食品质量与安全              代码：082702

一、培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，适应地方社会经济建设和发展需要，具有一定的文化素养和良好的社会责任感，掌握必备的食品检测与分析、食品质量管理基础理论和专业知识，具备良好的现代食品分析技术、食品标准法规、食品质量与安全管理体系等知识和较强的现代意识、创新精神、实践能力和创业能力，知识面宽，综合素质高，适应地方社会经济建设和发展需要，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机能力、较强的实践能力和管理能力，能在食品生产、贸易、安全管理等（相关）领域从事食品生产管理、质量控制、产品销售、食品分析检测、卫生监督与检疫、技术开发研究等工作的，具有创新创业能力的应用型专门人才。

二、人才培养基本要求

（一）知识结构要求

1.基础知识

（1）具备较丰富的社会学、法律、历史、思想政治等人文科学与社会科学的知识；

（2）具有从事工程工作所需的数学、化学和其他相关的自然科学基础知识；

（3）具有计算机应用相关领域的基础知识；

（4）具有至少一门外语的语法基础及听、说、读、写能力；

（5）掌握现代理化分析理论与技术，掌握食品卫生监督与检疫的相关知识；

（6）掌握食品安全性检验的基本方法，熟悉国内外食品法规与标准；

（7）掌握微生物检测、菌种分离纯化技术、食品及食品添加剂的安全性评价方法。

2.专业知识

（1）掌握食品科学的基本理论和食品生产的工艺、设备基础知识；

（2）了解本食品质量与安全的理论前沿、发展动态和应用前景；

（3）了解食品生产相关的国家标准、行业标准。

（二）素质结构要求

1．思想道德素养：热爱祖国，拥护中国共产党。具有为祖国昌盛和民族富强而奋斗的使命感，具有改革创新意识和国际竞争意识，具有奉献精神和团队精神，具有良好的社会公德和职业道德；具备正确的人生观与价值观，养成良好的道德情操和个人行为规范，诚信守法、公平竞争的意识。

2．人文素养：具有一定的人文社会科学与自然科学基本理论知识，具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力，具有创新意识和和创业精神；具备初步的科学研究方法，具有较好的计算机应用能力，具备一定的外语听、说、读、写能力；掌握文献检索、资料查询及信息处理的基本方法；具有终身学习的愿望和能力；具有敬业奉献、勤奋务实、开拓进取、敢于实践、团结协作的精神与竞争意识。具备较丰富的传统文化知识，继承祖国优秀传统文化，养成健康、高尚的审美观念和审美能力，形成具有传统文化底蕴与现代精神的健全人格。

3．身心素质：掌握科学体育运动的基本知识和科学锻炼身体的方法技能，养成良好的锻炼习惯、卫生习惯和生活习惯，达到国家规定的《大学生体育合格标准》和军事训练合格标准，并弘扬竞技和体育精神；具有正确理解和善于欣赏感受现实美和艺术美知识和能力，具有对现实美和艺术美的兴趣，具备一定的美学修养；领悟劳动创造世界、实干兴邦的马克思主义劳动观，养成良好的劳动习惯，形成以劳动为荣，以懒惰为耻的品质，热爱劳动主动参与劳动，提高劳动技能；具备健全的人格、健康的体魄和健康的心理，具有勇于面对挫折与失败的信心。

（三）能力结构要求

1.具有科学思维能力，具有初步的科学研究、科技开发能力，具备本专业必需计算、实验和文献检索等基本技能以及较强的计算机和外语应用能力。

2.具有从事食品质量全过程控制管理的基本能力；具有在食品行业从事分析检验与质量监督的能力；具有能够运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品生产实际问题的能力。

3.具备以岗位工作及其环境为创业空间，发挥专业特长与创业精神，实现个人价值、企业价值与社会价值相统一的能力；具备满足个人职业发展与全面发展需求自我学习与终身教育的能力。

4.具有良好的团队意识与团队精神，具备与团队成员的良好合作、沟通与协调能力；具有跟踪本领域最新技术发展趋势，收集、分析、判断、归纳和选择国内、外相关技术信息的能力。

三、主干学科

分析化学、食品化学、食品工艺学原理、食品微生物学、食品添加剂、营养与食品卫生学、食品分析与检测、食品标准与法规、食品工程原理、食品机械与设备、食品质量管理与控制、食品安全学。

四、就业方向

食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

就业岗位：

食品类企业：食品生产、食品研发、质量检测、品质控制；

政府、事业类单位：卫生监督、质量检测、食品安全等等。